ほうれん草の栄養と健康効果

 

ほうれん草のビタミン含有量はかなり優れているわけですが、ミネラルもタップリ含まれています。カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄は特に豊富です。ナトリウム（塩）の排出を促進する成分がカリウムです。最近の食生活の変化、ナトリウムの摂取量増加などで、不足しがちなミネラルでもあります。

 

効果としては高血圧の予防効果や、むくみ予防と改善、筋肉を健全に保つ効果などもあります。カルシウムはもちろん骨や歯のもとになり、丈夫な体づくりには欠かせない成分です。豆や乳製品、魚介類にも含まれますが、最近はどうも不足がちの人が多いのです。その点でもほうれん草は有効です。更にカルシウムは、骨粗しょう症予防、血液凝固の補助、ストレス緩和などにも効果があります。

 

体内に約300種類以上もあるとされる酵素の働きを補助するミネラルがマグネシウムです。つまり体内におけるあらゆる生合成や代謝の働きに必要とされる成分です。マグネシウムは、丈夫な骨づくり、高血圧予防、心疾患予防、精神の安定などいろいろな効果があります。

 

体内で7番目に多いミネラルですが、リンもやはり体内に多く存在しているミネラルです。成人なら体重の約1％を占めており、筋肉、神経、脳、肝臓などあらゆる組織内に含まれています。そのうちの約80％は、カルシウムやマグネシウムと結合することで骨や歯を形成するという作用があります。

 

更にリンは体内でビタミンB1、B2と結合した補酵素にもなります。この補酵素が糖質の代謝促進に貢献し、エネルギーを蓄える効果、神経や筋肉機能の正常維持効果などにも有効となります。

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